おせちにイクラが、ありました。

本物のイクラが、入ってます。
それを見て
人工イクラを思い出し
イクラのようなもの
着色したアルギン酸ナトリウムをスポイトで一滴ずつ、
乳酸カルシウム水溶液に
落としていきます。
人口いくらゼリーがてきます。
乳酸カルシウム水溶液につけておく　時間が長いほど、膜が厚くなります。

色素を赤や緑にする
味をつけると
それなりになる

宇野醤油（株）グリーンエムアンドジャパン株式会社

乳化技術で調味料を鮮やかに

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