あか、

新鮮な醤油は、赤褐色
美しい赤がみられます

色の生成に役割を果たしている
アミノ・カルボニル反応です
発酵熟成中、
アミノ酸（グルタミン酸やアスパラギン酸など）に
糖（ブドウ糖)が化学反応し
メラノイジンが、褐色の色素を生成することで
発生します。
ですので開栓されましたら
お早めに
お使いくださることを
お願い致します。
グリーンエムアンドジャパン株式会社。

宇野醤油（株）グリーンエムアンドジャパン株式会社

乳化技術で調味料を鮮やかに

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