ラード、
ラード、
背脂がよく使われ、白いペースト状でクリーム色、
外食ではおなじみの調味料、
融点は、27〜40度と
常温で固まっており
加熱後透明な油に
料理に独特な風味にコクを、オンする目的に使われ
揚げ物や中華料理に、
中国、台湾で
ごはんにのせて
ヨーロッパはパンに塗る
ぎらきらでしつこいと思われますが、
それほどでなく
うまみとコクでその特徴とされてます。
専門店のとんかつは、
ラードで揚げることが多い、
牛脂は融点が高い
ラードは溶けやすく
牛脂は焼肉やステーキに、
ラードは揚げ物や炒め物に、
ホワイト40は、ラードを使用して
ハムやソーセージに加えることで
さらに美味しい商品となります。
グリーンエムアンドジャパン株式会社。
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