時期　寒ブリとわさび、

脂がのりにのったブリが南下してくる時期は11月末ごろ。 この11月末～2月はじめまでの時期に水揚げされる肥えた「天然の親ブリ」のことを「寒ブリ」と呼びます。

わさびドレッシングを使った、

おしゃれなカルパッチョ。

あらかじめオリーブオイルとレモンでマリネしておくのがコツ。味がなじみます。

ルッコラを使って

材料1人分

ぶり刺身用　70g

[A]

塩 少々

レモン汁 少々

オリーブオイル 小さじ1

コショウ 少々

わさびドレッシング 大さじ1

[B]

あさつき 大さじ1

トマトのコンカッセ

5mm角に切りオリーブオイル、レモン汁、塩、コショウで和えたもの

適量

ルッコラ

適当な大きさにちぎる

適量

オリーブオイル

仕上げ用

適量

作り方

ぶりを２～３mmの薄切りにし、平らな皿に並べる。

2

１に、Ａを順にふり、しばらく置いてなじませる。

3

わさびドレッシングを回しかけ、Ｂを順にのせたら、仕上げにオリーブオイルをかける。

カルパッチョが得意なわさびドレッシング

グリーンエムアンドジャパン株式会社。