わさび薩摩芋、

さつまいもは皮ごと使います、よく洗い扱いやすい長さに切り、縦半分に切ってから、細かく切って水につけて洗い、ざるにとります

変色の原因のアクを洗い流し

クロロゲン酸、皮に含まれているため、黒ずみが出ます

鍋にさつまいもと、かぶるくらいの水を加え、ふたをして中火に

沸騰したら弱火にし、7～8分ほど煮ます

串が通れば、煮えています、水気を切り、そのまま冷まして

マヨネーズ　大さじ4

わさびドレッシング小さじ4

和風だしの素　小さじ2

を混ぜて

薩摩芋の粗熱が取れたら、合わせ調味料と混ぜます。

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