寒ブリの季節は、2月末まで。

寒ブリ

九州付近で産卵された

日本海のブリは、 春から夏にかけて暖流に乗って北上し、成長しながら北海道付近まで到達します。

ブリは回遊魚なので、晩秋から初冬にかけて南下

北の日本海で身が引き締まったブリは、産卵をひかえた最も脂がのった状態です。

その寒ブリを、刺身にして

むらさき玉ねぎと、きゅうりを薄く切って

盛り付けて、寒ブリのカルパッチョ

わさびドレッシングをよく振って

さっと寒ブリにかけて

ツンとした山葵と、寒ブリの油が

とても良い

相性な一品です。

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