乳酸、

醤油乳酸菌

発酵はホモ発酵で，
 グルコースからL-乳酸を生成． 
一 般的な乳酸菌の性質と
大きく異なる点は
耐塩性で 生育にもっとも適した
食塩濃度は5∼10％である
 24％の食塩濃度でも生育が可能

醤油は、
塩味を緩やかにする
塩鮭に
醤油をかけてると、塩味が緩む感じがします
醤油の乳酸が、
塩味を緩やかにする働きがあるからです
そんな頼める感じの
弊社
醤油は、本茜むらさきです。
グリーンエムアンドジャパン株式会社。

宇野醤油（株）グリーンエムアンドジャパン株式会社

乳化技術で調味料を鮮やかに

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