殺菌静菌、


古来より魚や肉をしょうゆに浸して保存
されてきました、
醤油には、強い殺菌力があると、
体験的に知っていました。
づけはその一例
実験
醤油に食中毒菌を入れ、
室温放置して
30分程度で菌が死滅。
醤油が間接的に食中毒を防ぐ
その中の
乳酸と、塩分浸透圧、
酸性pH、アルコールが
作用しているのです。
腸管出血性大腸菌O157 は、
醤油の中では増殖しない

醤油の能力は、
われわれの食を助ける
存在なのです。
グリーンエムアンドジャパン株式会社。

宇野醤油（株）グリーンエムアンドジャパン株式会社

乳化技術で調味料を鮮やかに

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