醤油はさまざまな種類があり「大豆」「小麦」「麹」「塩」「水」が原料比率や仕込み方法により異なり醤油はJAS規格以下の5つの種類に分類1. 濃口醤油2. 淡口醤油3. たまり醤油4. 再仕込み醤油5. 白醤油料理によって使い分けで味の出し方が広がります濃口醤油は国内生産されている醤油80%を占める、濃口は、5つの醤油の中では、色、塩分濃度も真ん中淡口（うすくち）醤油と濃口醤油を併用する西、東は濃口醤油のみの家庭もある醤油づくり蒸した大豆同量の炒った小麦を加えて麹とし食塩水を加えてねかせて諸味（もろみ）をつくり、撹拌しながら一定期間ねかせて（熟成）されますレシピで醤油の記載がある場合、濃口醤油です調理以外卓上で食材にかけたりと、幅広く使える醤油です向いてる料理煮豚など濃口醤油は、煮物やしっかりした味付けのお料理に向いていてぶり大根などのお料理によく合います本赤むらさきは、おいしい醤油です。グリーンエムアンドジャパン株式会社。

醤油の、

生理学上5の味甘味、酸味、塩味、苦味、うま味その他辛味、渋味、えぐ味熱感、痛感、圧感、触感、収縮感が加味されたもの5の味醤油は、5の味渾然一体となり存在すること素晴らしい醤油をグリーンエムアンドジャパン株式会社。

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