のび、

弾力がある麺

しっかりとした歯ごたえがある麺

しこしこした麺

腰が強い麺

弾力がある麺

と表現はさまざま

美味しいと感じる瞬間に、

　

麦粉用ホワイトがあれば、

間違いなく

麦粉用ホワイトは、そば粉、小麦粉、その他澱粉類によくマッチするように 特殊乳化技術により、油脂粒子が２ミクロン未満のエマルジョン体で出来ています。 

麦粉用ホワイトは加水する練水を澱粉粒子（細胞）に100％配向誘導し（ミクロンエマルジョン効果）、グルテニン等の活性化を助長します。 

グルテニン等の100％活性化による、蒸す・茹で上げ時の粉などの流失を押さえ製品の歩率を向上致します。 

等級数の低いレベルの麦粉でも、

前述の効果が十二分に得られ、第一義に基本的にコストダウンが図れます

　

グリーンエムアンドジャパン株式会社。