わからし、
和芥子と洋芥子
和芥子も洋芥子いずれも
アブラナ科カラシナの種子
種類が違い、
味や辛さに違い
和芥子はオリエンタルマスタード。
マスタードはホワイトマスタード
白芥子・イエローマスタード、ブラウンマスタード、ブラックマスタード
と4種類に分類でき、
ホワイトマスタード、
ブラウンマスタード、
ブラックマスタードを使ったものを
洋芥子
和芥子を、
乳化して辛味を持続させ
分散させやすい
形にしたことで
和芥子の良さを引き出す商品化に
繋がります。
グリーンエムアンドジャパン株式会社。
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