抗菌性、

大根の辛味成分, 
4-メチルチオ-3-ブテニル芥子油(MTBI)の安定性

MTBI の抗菌活性
,8種の細菌, 
3種の酵母菌, 
5種の糸状菌
MTBIは特に糸状菌に対して強い生育阻害作用を示した
細菌ではグラム陽性菌に対する抗菌性があり

最大でも添加量のわずか0.2%が
気相中に検出された
MTBIの抗菌性はきわめて強力である

実際にある辛さと
抗菌性
グリーンエムアンドジャパン株式会社。

宇野醤油（株）グリーンエムアンドジャパン株式会社

乳化技術で調味料を鮮やかに

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