大根あんかけ、

作り方

1

大根は2ｃｍ厚さの輪切りにして、皮を厚く剥く

柔らかくなるまで下茹でする

2

戻した椎茸は、ジクをとって薄切りする

油揚げは、繊切りにする

大根の葉は、茹でて水に晒し、絞って2～3ｃｍに切る

3

鍋に大根と（★）を入れ、蓋をして火にかける

沸騰してきたら弱火にして、20分ほど煮る

（☆）を追加し、蓋をして1時間ほど煮る

4

小鍋に煮汁を1.5カップほど取り、醤油を加え火にかける

※干し椎茸や油揚げも一緒に・・・・

煮たってきたら、よく混ぜた（＊）を様子をみながら少量づつ混ぜ、硬めの餡をつくる

5

餡に、大根の葉を加え火を止める

熱い大根を器に盛りつけて餡をかけ、

わさびドレッシングを適量かける

材料（２～３人分）

大根　1/3本

★干し椎茸(戻したもの）3～4枚

★油揚げ（油ぬきしたもの）1枚

★出汁（濃いめ）4カップ

★酒大さじ2

★みりん大さじ1

★きび砂糖小さじ1～3

☆醤油大さじ4

☆塩1つまみ

醤油　少々

＊片栗粉　大さじ1くらい

＊水　大さじ1くらい

大根の葉　一本分

わさびドレッシング　適量

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