作り方1.肉はラップをして15分ほど室温に置いておく。2.放置後1のお肉から血が出ていると思うので、キッチンペーパーででおさえて血などの汁気を拭き取ったら、塩とブラックペッパーを両面にふり下味をつける。3.1でお肉を置いている間に、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくりと加熱して、にんにくがきつね色になったら取り出しておく。4.フライパンを中火強にして熱々になったらラム肉を入れ、片面を焼きこんがりと色づいたら裏返し、裏面も8～10分ほど同様に焼く。脂が多く出てきたら、キッチンペーパーなどでふき取る。フライパンからラム肩ロース肉を取り出し、アルミホイルで包み15分ほど置き、余熱で中まで火を通せば出来上がり。5.ソースは、ラムを焼いたフライパンをキッチンペーパーでざっと拭いたら、【A】を入れて、煮立たせ、半量くらいまで煮詰める。その時とろみがついていなくても後でとろんとなります。ソースを器に移したらわさびを加えて混ぜる。6.じゃが芋は洗った後、包丁で十字に切れ目を入れたら、濡らしたキッチンペーパーで包みさらにラップをして、電子レンジ（600W）で1個あたり3分ほど加熱する。竹串を刺して柔らかくなっていたら大丈夫です。7.お皿に4のホイル後のお肉をカットしたものと、2のにんにくと6のじゃがいもとベビーリーフ、ミニトマトを盛りわさびドレッシングを適量材料（2人分）ラム肩ロースステーキ用 2枚（400g）塩　少々（1.6g）ブラックペッパー　適量（0.2g）にんにく（スライス）　1片（5g）オリーブオイル　大さじ1/2（6g）じゃがいも　2個（270g）バター　5g塩　適量胡椒　適量ベビーリーフ　1/2パック（20g）ミニトマト　6個（90g）A赤ワイン　100ccA水　30ccA醤油　大さじ1/2（9g）Aバター　20gAはちみつ　小さじ1（7g）わさびドレッシング適量グリーンエムアンドジャパン株式会社。わ

ラム肉とワインわさび、

作り方1しょうゆのクロスタをつくる。Aをボウルに合わせ、湯煎にかけて、ゆっくりと火を入れ① ながら攪拌し、ゆるめのクリーム状にして、粗熱を取る。2ボウルにバターを入れ、1を漉して加え、合わせておいたBを入れて、よく混ぜ合わせる。32をオーブンシートの間に挟み、麺棒で薄くのばし、冷凍庫で冷やし固める。4赤玉ねぎとドライいちじくのジャムをつくる。鍋に、オリーブオイルと赤玉ねぎを加え、火にかけ、Cを加えて炒める。途中、水分が飛んできたら、水を加ながら、30～40分焦げないように炒める。54を冷やして、ドライいちじく、バルサミコ酢、しょうゆを加える。6ホロホロ鶏肉の表面を、フライパンで焼いた後、180℃のオーブンで、8割方火を入れる。76の肉の皮を除き、5のジャムを薄く塗り、3を肉と同じ大きさに切ってのせ、再び２００度に熱したオーブンで火を入れ、こんがりと焼き色をつけ、皿に盛りつける。材料：４人分ホロホロ鶏肉（むね肉・１枚　20０ｇ） 4枚　　 しょうゆ風味のクロスタ； 　バター（室温にもどす） 100g　A;　卵黄 9g　生クリーム 8gB;　パン粉　45g　パルミジャーノチーズ（粉）16g　わさびドレッシング　2g　赤玉ねぎとドライいちじくのジャム； 　赤玉ねぎ（薄切り）200g　デルモンテ　エキストラバージン　オリーブオイル 少々　　 C;　砂糖　8g　ワインビネガー・白　10g　マンズワイン・白　10g　塩 少々ドライいちじく（みじん切り） 1個バルサミコ酢 適量しょうゆ  適量グリーンエムアンドジャパン株式会社。

もやし牛、

フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。もやし、ニラを加えてさっと炒め、⭐︎を加えて炒め合わせる。