トルティーヤ、

作り方

1

クレープ生地をつくる。ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、水、オリーブ油を加えてよく混ぜる。小麦粉を少しずつ加えながら泡だて器で混ぜ、30分ほど休ませる。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ペーパータオルでさっとふいて余分な油を取る。生地をお玉1杯分流し入れ、全体に広げる。生地の端がめくれてきたら裏返し、裏面もさっと焼いて取り出す。同様にして焼いていき、焼きあがった生地には布巾をかけておく。

2

具の準備をする。アボカドは厚さ1センチに切ってレモン汁をからめる。玉ねぎは、酢少々（分量外）を入れた水で3分さらして水気をきる。トマトはボウルに入れ、塩、こしょう各少々、スパイス、オリーブ油小さじ1を加えて混ぜる。えびは塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油小さじ1、バター、にんにくを中火で熱し、香りが出たらえびを加えて炒める。色が変わったらスパイスをふる。

同様にベーコンも行う。

3

クレープ生地の半分から上の部分に、レタスをしき、2の具を少しずつのせる。手前の生地をかぶせ、左右の生地も折りたたんで包む。

クレープ生地の半分から上の部分に、レタスをしき、2の具を少しずつのせる。手前の生地をかぶせ、左右の生地も折りたたんで包む。

材料 (8個分)

●クレープ生地

　　小麦粉

200g

　　卵

2個

　　牛乳、水

各1/2カップ

　　オリーブ油

大さじ2

オリーブ油

適量

えび（殻をむいて背わたを取る）

20尾

ベーコン　20枚

レタス(細切り)

2枚

紫玉ねぎ（または玉ねぎ/薄切り）

1/4個

アボカド

1個

トマト（種を取って1センチ角に切る）

1個

レモン汁

小さじ1

塩、こしょう

各適量

バター

大さじ1

にんにく（みじん切り）

1～2かけ

好みのスパイス（チリパウダー、オレガノ、クミンパウダーなど）

各少々

わさびレシドレッシング適量

　

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